Xưa nay, mẹ luộc gà chỉ đơn giản là cho gà vào nồi, thêm nước để luộc. Từ ngày ra Thủ đô, tôi được thưởng thức gà vàng, dai, ngon, sần sật mà chất lượng gà thì khó mà sánh bằng gà quê nuôi bộ như mẹ được. Bí quyết để luộc được gà dai, da giòn sần sật không phải ai cũng biết. Hãy làm thêm những bước này để gà ngon thêm gấp bội, ăn gà luộc mà không ngán.
1. Chọn gà ngon
Để luộc gà ngon thì chọn gà là bước quan trọng, dù luộc đúng cách mà gà không ngon thì độ hấp dẫn sẽ giảm đi vài phần.
Gà ta, nuôi thả sẽ ngon hơn loại nuôi nhố????. Chọn được loại này luộc nên ăn sẽ ngon hơn so với gà công nghiệp. Gà ta sống thì cầm lên thấy chắc thịt, nặng từ 1,5 đến 2kg là ngon. Lông mượt, da không bị thâ???? ????í????
nhanh nhẹn không lù đù một chỗ, chân nhỏ màu vàng và không quá già. Khi luộc không có mùi hôi, mùi ôi, mùi thuốc khán???? ????inh.
Nếu ăn gà công nghiệp nên chọn gà tươi mới mổ, gà đông lạnh cần kiểm tra kỹ ngày tháng hạn sử dụng. Cầm lên thịt vẫn rắn chắc mà không ná????, thịt đỏ hồng, da không trắn???? ????ợt.
Chuẩn bị:
– Gà ta nguyên con
– Muối
– Gừng, nghệ
Cách luộc gà ngon
Bước 1: ????ổ và làm sạch gà
– Chọn gà ta tươi sống, ????ổ xong rửa sạch (nên ????ổ ????oi). Để khử ????ùi hôi, xát muối xung quanh thân và bên trong bụng gà sau đó rửa lại với nước.
– Để gà khi luộc không bị tụt da, chặt rời phần chân gà bên dưới phần khuỷu chân để khi luộc, da gà co lại sẽ không bị rácʜ.
– Tiếp theo, xáƚ nghệ toàn bộ con gà để khi luộc xong gà có màu vàng hấp dẫn, để sau 5 phút thì cho gà vào luộc.
Bước 2: Cách luộc gà ngon
Cho gà vào nồi nước lạnh, để gà ngập hoàn toàn trong nước, cho thêm chút muối cho đậm vị, thêm mẩu gừng đập dập cho thơm gà rồi đặt lên bếp đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa hết cỡ, đun tiếp trong khoảng 15 phút sau đó tắt bếp.
Kiểm tra gà đã chín chưa bằng cách dùng tăm xiêɳ nhọn châm vào phần đùi gà và phần cánh, nếu nước rỉ ra màu hơi hồng nhạt thì gà đã chín. Không dùng đũa xiêɳ vì sẽ làm bụ???? ???????? ????à, ????ất thẩm mỹ.
Bí quyết luộc gà ngon:
Để thịt gà ăn ngọt hơn bạn có thể cho thêm xíu đường vào nước luộc gà, như vậy gà ăn sẽ ngọt thịt hơn.
Thịt gà săn chắc, da ăn giòn hơn thì khi vớt gà ra bạn thả ngập vào nước đá lạnh khoảng 30 phút sau đó vớt ra để ráo. Gặp lạnh đột ngột da và thịt gà săn lại khi chặt không bị n.á.t và da ăn giòn ngon hơn.
Kiểm tra gà đã chín không nên dùng đũa để xiê????, bởi dùng đũa chọ???? vào sẽ làm rá????h t.ụ.t da như vậy gà sẽ rất xấu ăn không ngon. Nên dùng tăm xiê???? nhọn sẽ tốt hơn.
Tham khảo cách luộc gà cúng đẹp làm lễ
Cách luộc và tạo thế gà chầu cánh tiên để đặt bàn thờ, thắp hương các ngày giỗ tết với ý nghĩa thành ý kính dâng tổ tiên, cầu mong con cháu mạnh khỏe, thành đạt, tài lộc và may mắn.
Đặt gà vào nồi, giữ gà ở dáng quỳ, 2 chân co lại hơi bè ra ngoài. Các ngón chân duỗi thẳng. Dùng dây nạ???? buộc cánh gà dang rộng 2 bên, nẹp cổ thẳng đứng, đầu hướng thẳng về phía trước. Luộc xong vớt ra ngâm nước lạnh sau đó vớt ra đĩa lớn để nguội rồi đặt bàn lễ.
