Chuyên gia lên tiếng: Cà muối làm tăng nguy cơ ung thư gan, dạ dày, ăn càng ít càng tốt

0
49

Dưa muối hay cà muối đều là những món ăn quen thuộc với mọi gia đình người Việt. Dưa, cà muối có vị chua dịu, dễ ăn, giúp kích thích vị giác ngon miệng và có tác dụng chống ngấy khi ăn kèm với các món ăn chứa nhiều dầu mỡ, tinh bột. Vào mùa hè, cà muối lại được khá nhiều người ưa chuộng.

Tuy nhiên trên thực tế, giá trị dinh dưỡng của cà muối và dưa muối không cao. Chúng chỉ cung cấp cho cơ thể một số vitamin, chất khoáng, đường bột, chất đạm rất ít. Nếu ăn cà muối không đúng cách sẽ sản sinh độc tố gây nên nhiều bệnh nguy hiểm, trong đó có ung thư dạ dày. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, trong cà muối xuổi, dưa muối vẫn còn cay nồng,

hàm lượng nitrat cao bị chuyển hóa thành nitrit do vi sinh vật có trong nước dưa, cà muối tác động. Khi nitrit đi vào dạ dày, dưới tác động của môi trường dạ dày sẽ kết hợp các axit amin trong thực phẩm khác như thịt, tôm, cá, nhất là mắm tôm, để trở thành nitrosamine không tốt cho sức khỏe.

Chất nitrosamine có khả năng gây ung thư, nhất là ung thư dạ dày. Do đó nếu bạn thường xuyên ăn cà muối xổi sẽ có nguy cơ cao mắc bệnh, đặc biệt đối với những người đang ốm yếu hoặc mắc các bệnh liên quan đến dạ dày, đường ruột. Tuy nhiên, đối với dưa, cà muối vừa đủ thời gian, độ chua thì nitrit giảm xuống rất nhanh, hạn chế nguy hại đến sức khỏe. Chính vì vậy, người sử dụng không nên ăn quá nhiều cà muối xổi hay dưa muối chưa chín vẫn có vị cay nồng để tránh nguy hại cho sức khỏe. Dưa cà muối không đảm bảo vệ sinh cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư. Nguyên nhận là bởi khi sử dụng dụng cụ hay quá trình muối không đảm bảo như vại sành, sứ làm từ nguồn đất nung có nhiễm kim loại năng thì nước cà, dưa muối có thể bị nhiễm chì, thủy ngân, khi ăn vào có thể gây độc.

Khi bạn muối bằng đồ nhựa, nhất là những đồ có nhiều màu sắc, cà có chứa a-xít khi đựng trong hộp nhựa sẽ không tốt cho sức khỏe. Chúng tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập, kết hợp với các độc tố trong cà, dưa muối chưa bị khử hết đi sẽ hình thành tác nhân gây nên ung thư.

Chất độc solanin: Solanin là một loại độc tố thường thấy trong khoai tây mọc mầm hay chỗ phần xanh của khoai tây khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời thường xuyên. Chất này cũng được tìm thấy trong cà pháo sống (khi cà được nấu chín sẽ ít hơn), nó được liệt vào danh sách chất độc nguy hiểm. BS. Đào Thị Yến Thủy (TT dinh dưỡng TP. HCM) cũng cho biết, cà pháo là thực phẩm hay có mặt trong mâm cơm của người Việt. Tuy nhiên, trong quả cà pháo có chất chất độc solanin

Khi bị ngộ độc solanin vì ăn cà pháo, ở mức độ nhẹ thì có thể bị rối loạn tiêu hóa, đau đầu, buồn nôn, tiêu chảy, đau rút ở dạ dày, nôn, sốt, vàng da, giảm thân nhiệt, giãn đồng tử, ảo giác. Ở trường hợp bị ngộ độc nặng có thể gây nguy hiểm tới tính mạng. Một nghiên cứu đã chứng minh, nếu ăn vào khoảng 2 – 5mg solanin/kg thể trọng thì sẽ gây ngộ độc, còn từ 3 – 6mg/kg thể trọng là mức nguy hiểm tính mạng.

Chất đắng trong cà pháo là độc dược: Khi ăn cà pháo mà thấy có vị đắng đắng thì mọi người nên bỏ ngay, không được ăn nữa. Bởi, trong những quả cà đó chứa độc tố có tên alkaloids. Chất này gây ra vị đắng và cũng là loại độc dược, không tốt cho dạ dày, hệ tiêu hóa. BS. Phan Dung (TT Tư vấn sức khỏe người cao tuổi Hà Nội) cũng cho biết, cà pháo là thực phẩm rất độc. Nó có thể gây nhức xương khớp, cản trở hoạt động của tử cung. Phụ nữ mang thai mà ăn cà pháo có thể dẫn tới phù nề nên hạn chế ăn.

Theo webtretho